INFO:

Jak si připravit domácí Tagliatelle? Udělat si domácí těstoviny typu Tagliatelle není zas taková věda. Jen je k tomu potřeba mouka, vajíčka a trpělivost. 🙂 Případně i trocha oleje a vody. To hodně záleží na tom jakou mouku používáte. Samozřejme že někdo může namítat, že Italové tam přeci nedávají vodu a olej. Omyl. I Italky při domácí výrobě používají vodu a olej. Prostě záleží na tom, jakou mouku použijete a kolik lepku v sobě má. Pokud se budete mermomocí držet dávkování na jednu osobu: 100 g mouky a jedno vejce, tak se vám klidně může stát, že vytvoříte tvrdou hroudu, ze které nic nebude a můžete to dát slepicím. 🐔 Pro tohle video jsem použila: 200 g jemně hladké mouky (Italové používají značení 00) 200 g hladké mouky z místního mlýna 4 větší vejce🥚 Já to většinou dělávám tak, že si navážím 400 g mouky (100 g na osobu), dám trochu mouky stranou a z té většiny vytvořím hromádku. Do té udělám ďolík, přidám vejce a zapracuji dohromady. Je vždy jednodušší přidávat mouku z té vedlejší menší hromádky, pokud potřebujete, než se pak snažit změkčit hroudu dalším vajíčkem,vodou nebo olejem. Věřte mi. 🙂 Mouku a vajíčka do sebe krásně zapracujete. To klidně potrvá 5 - 10 minut. Poté zabalíte těsto do sáčku a necháte minimálně 30 min odpočinout. Buď máte strojek na výrobu domácích těstovin a nebo použijete váleček a budete válet a válet... Pro podsypání těsta, aby se nelepilo na váleček, používám semolinovou mouku. Co se týče šírky těsta, tak to budete muset odhadnout a časem vypilovat. Já se většinou snažím, aby těsto tak ten 1 mm. Protože vařením se to těsto trošku roztáhne. Poté těsto posypu semolinovou moukou a poskládám směrem ke středu. A nakrájím na proužky : 7 - 8 mm. Vyzkoušejte a dejte mi vědět do komentáře, jak se zadařilo. Díky