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ご近所のグルメなビル屋の三代目君と 懇親会＆勉強会という名目の会🤗 いつもの事ながら、ただ単に 旨いモンを食べたいだけの会😅 今回は心斎橋にほど近い場所に ありながらも、静かなエリアに佇む 熟成肉とワインが楽しめる YUZAN（遊山）さんで ちょっと贅沢な晩ごはん🥩🍷 コースは、 センマイの一品からスタート▶️ 炙り和牛のカルパッチョ、 お肉の前菜盛り合わせ。 その後、こだわりのブランド牛を 骨ごと熟成させてイノシン酸の 旨み成分を最大限に引き出した塊肉が 運ばれて来て、オーナーシェフが 一つづつ丁寧に説明しながら、 紀州備長炭で焼いてくれました🥰 今回の肉は・・・ ①40日熟成させたランプ ②3週間寝かせたランプ ③イチボ ④黒毛和牛 経産牛リブロース ⑤黒毛和牛 シャトーブリアン ②③は夫婦二人で繁殖から 一貫生産されてるフジイ牧場 ⑤は鹿児島県 喜界島 　創業100年を超えるヤマサン牧場 お肉の後の〆はビーフカレー、 そしてデザートで終了🙏 とにかく、 前菜から最後のデザートまで、 何を食べても美味しい🥰✨ これは肉質の力なのか、 熟成のテクニックなのか、 紀州備長炭の力なのか、 それとも火入れなのか🤔 きっと、 すべての総合力で最高の味を 引き出しているのだろうと 結論付けた😅💦 お店は水木金の３日間のみ、 18～22時のみの営業となり、 土日は淡路島の由良で、 海鮮も食べれる「薪火 全」という お店で営業しておられます。 実は私も、 下の子が大学を卒業すれば、 金土日祝+祝前日だけ 淡路島か和歌山で グランピングと車中泊、 カヤックフィッシングが できる施設を作り、 そこで地元の朝獲れの魚が 食べれる居酒屋兼民泊を 経営したいという夢があり、 ３年前に大阪市が所有し、 市の公売として売られた 由良の海沿いの物件を検討しに 来たことがございます。 その物件は、海から最前列で、 夜は関空の灯りが綺麗に見え、 正面の成ヶ島が自然の防波堤となって 大きなうねりは避けれるエリア。 しかし、潮の流れが非常に早く、 非力な初心者カヤッカーには 適していない。 上水道はあるが、公共下水道はなく、 浄化槽設置の許可の可否は不明。 場合によっては汲み取り便所しか できない可能性あり。 さらにこの物件は、 元々は沼地のような地質だったらしく、 地質・地盤改良工事は必至😨 そもそも西海岸は、夕陽百選という 称号を持ち、豊富な観光資源に 恵まれているのだが、東海岸には 洲本温泉しかなく、物件周辺には 海水浴場もコンビニもない立地。 入札最終日まで、 何度も足を運んだのだが、 このエリアについては 行政と漁協＆漁民の協力が得られ、 他に関西圏から人を集められる 大規模集客施設を誘致しない限り、 大赤字は必至と結論付けた😢 この物件については、 YUZANのオーナーもご存知で、 東証プライム上場企業が取得し、 その後、その企業が事業展開をせず、 転売に至ったと聞いた。 たぶん、 コストと集客力を試算した結果、 事業化は難しいと判断したのだろう😭 今回の YUZANが最高だったので、 淡路島 由良の「薪火 全」も たぶん間違いはないはず。 島内の事情にも 精通しておられるので、 次回、淡路島で物件が出れば、 必ず立ち寄りたいと思う。 ちなみに私が探している物件は、 遠くとも大阪から車で3時間以内。 大型のキャンピングカーが 乗り入れできる幅員の公道に 面していて、敷地から海へ 容易にカヤックで エントリーできる立地で、 最低300坪〜4,000坪程度。 うねりが入りにくく、 潮の流れが比較的穏やかな海。 漁民・漁港、自治体の協力が 得られる海域と地域。 ついでに、 40ftの船が置けるマリーナと、 新鮮な魚が買える市場があれば 鬼に金棒です。 この施設は、 インフルエンサーが積極的に 掲載してくれ、副産物として 地域の活性化と人口増加に 寄与できるものを作りたいと 考えています。 このような物件に 心当たりのある方、 地主、地方自治体の方、 また、ご興味をお持ちの方、 日光土地建物株式会社 上田まで ぜひご一報お願い致します🤲 【今回おいしかったお店】 肉料理とワイン YUZAN 南船場 大阪市中央区南船場1-10-2 営業時間：18時～22時 営 業 日 ： 水・木・金・祝・祝前日 定 休 日 ： 月・火・土・日