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コイと言えば、観賞用に改良されたニシキゴイの印象が強く、池を泳いでいる姿をめでるものと思っていた。しかし、長野県佐久市では、「佐久鯉（ゴイ）」の看板を掲げた飲食店が目につく。食としてのコイを知りたくて、現場をたどった。佐久市...